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Desde a primeira vez que visitei o Brasil, há quase 15 anos, uma das coisas que imediatamente me chamou a atenção foi que em todas as padarias, mercados, cafés e postos de gasolina vendiam pães que se pareciam com um "American dinner roll". Vindo dos Estados Unidos, onde tínhamos pão fatiado e poucas outras opções, demorou muitos anos para eu realmente apreciar o quanto o pão francês é importante para a vida diária no Brasil.
Algumas viagens de volta ao Brasil e uma pandemia depois, enquanto todos os outros estavam assando pão de fermentação natural em suas cozinhas, decidi tentar fazer algo que não conseguia encontrar nos Estados Unidos - esse pão francês brasileiro encontrado em cada esquina. Sem saber exatamente o que estava fazendo, segui um vídeo aleatório no Youtube e, chamem de sorte de principiante, algo comestível saiu do forno.
Após compartilhar com amigos e familiares e ver suas reações, comecei a perceber algumas coisas. Primeiro, muitos brasileiros que vivem nos Estados Unidos sentem muita falta do pão francês. Segundo, muitos americanos apreciariam um pão decente com uma casca crocante, mas com um interior leve e fofo. Simplesmente não temos nada comparável que esteja amplamente disponível, nem mesmo na maioria dos restaurantes.
Imediatamente comecei a pensar na pergunta "Como um autêntico pão francês, com a casca crocante e craquelada, com sua marcação característica em forma de pestana, e miolo leve e arejado, poderia estar acessível a todos os brasileiros que vivem nos Estados Unidos?". Alguns desafios surgiram:
- Infraestrutura dos EUA: O acesso ao pão, seja em uma padaria ou supermercado, fica a mais de 10 minutos de distância para a maioria das pessoas. Isso torna a compra de pão fresco diariamente, como muitos fazem no Brasil, extremamente inconveniente.
- Pão Francês Validade: O pão francês é assado várias vezes ao dia no Brasil, pois começa a ficar duro depois de apenas algumas horas. Manter pão fresco disponível para os clientes ao longo do dia é o que faz os brasileiros voltarem. Muitos sabem quando a padaria local tem pão fresco e planejam o dia para poder passar pela padaria logo que o pão sai do forno.
- Logística da Padaria: Muitas padarias e supermercados nos Estados Unidos fazem a maior parte de suas fornadas pela manhã e, em seguida, deixam os produtos à venda pelo resto do dia. Isso significa que o produto começa a ficar duro logo pela manhã e continua assim durante todo o dia.
Então, quais eram as opções se um brasileiro-americano quisesse um autêntico pão francês? Eles poderiam assar o próprio pão, mas o pão francês requer vapor para obter a crosta externa crocante, o que complicava para os padeiros caseiros. Eles poderiam comprar uma alternativa, mas a coisa mais próxima disponível eram pãezinhos franceses ou talvez bolillos mexicanos, e ainda assim não eram a mesma coisa. Se tivessem sorte, poderiam morar perto de um café brasileiro que oferece pão francês. O desafio lá era a mesma inconveniência de ter que dirigir até um supermercado todos os dias para comprar pão, e isso não resolvia o problema para os brasileiros-americanos que não moram perto de um café. Não parecia existir boas opções!
Isso nos levou a explorar opções congeladas. Os brasileiros estavam à frente dos Estados Unidos na adoção de fritadeiras tipo air fryer, e e se pudéssemos aquecer um pão francês congelado em uma air fryer em aproximadamente o mesmo tempo que levaria para caminhar até uma padaria no Brasil? Depois de muita experimentação e com a ajuda corajosa de familiares e amigos atuando como provadores de sabor 🤣, conseguimos desenvolver uma receita única que se mantém fresca durante o envio por todo o país, pode ser congelada quando chega e depois aquecida no forno ou fritadeira sem óleo por 5-7 minutos!
Com nosso pão francês, Você pode experimentar o autêntico pão francês brasileiro no conforto da sua própria cozinha, assim como encontraria na padaria local no Brasil. Sabendo que o pão francês é um alimento básico diário para muitos, oferecemos quantidades convenientes de 16 e 32 pães, com opções de assinatura, para que você possa desfrutá-lo fresco todos os dias durante todo o mês!